Tiramisù mit Schokolade und Whisky

Zutaten

Zutaten für den Schokoladen-Biskuit:
• Eier: 3 (M)
• Rohrohrzucker: 60 g
• Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt: 40 g
• Weizenmehl: 30 g
• Speisestärke: 30 g
• Kakaopulver, ungesüßt: 25 g
• Salz: 1 Prise
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel (optional)
Für die Füllung:
• Eier: 3 (M)
• Rohrohrzucker: 75 g
• Salz: 1 Prise
• Mascarpone: 250 g
• Starker Espresso, abgekühlt: 1 kleine Tasse
• Whisky (mit süßer Note, z.B.: Balvenie, Dalwhinnie, Edradour, Macallan, Springbank): 3-4 Esslöffel
• Grob gehackte dunkle Schokolade: pro Glas ca. 2 Esslöffel
• Kakaopulver zum Bestäuben

Rezept-Anleitung

1. 1. Zuerst werden die Eier in einer Küchenmaschine aufgeschlagen und der Zucker wird hinzugefügt. Diese Mischung wird auf höchster Stufe einige Minuten geschlagen, bis sie hell und schaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
2. 2. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3. Die geschmolzene Butter langsam in die Eimasse einfließen lassen. Mehl, Speisestärke und Kakaopulver sieben, mit Salz vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
4. 4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form ca. 1 cm dick verteilen und 10 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
5. 5. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. 6. Für die Füllung werden die Eier getrennt und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers dick cremig geschlagen. Der Mascarpone wird esslöffelweise untergerührt, ebenso wie 1-2 Esslöffel Whisky.
7. 7. Das Eiweiß wird steif geschlagen und der Zucker etappenweise hinzugefügt, bis der Eischnee cremig und steif ist. Dieser wird vorsichtig unter die Eigelbmasse gehoben.
8. 8. Der Biskuit wird entweder mit einem Glas ausgestochen oder grob in Stücke zerteilt. Der Espresso wird mit 2 Esslöffel Whisky vermischt und über den Biskuit geträufelt, dabei die Stücke einmal wenden.
9. 9. Die Portionsgläser werden abwechselnd mit Creme, Biskuit und grob gehackter Schokolade gefüllt, wobei die Creme die erste Schicht bildet.
10. 10. Das Tiramisù sollte mehrere Stunden kaltgestellt werden, idealerweise über Nacht.
11. 11. Vor dem Servieren wird das Dessert mit Kakaopulver bestäubt und mit Schokoladenspänen dekoriert.
12. 12. Zusammenfassung: Dieses Tiramisù mit Schokolade und Whisky ist eine dekadente Nachspeise, die durch die Kombination von reichhaltiger Schokolade und aromatischem Whisky besticht. Es ist ideal für besondere Anlässe und ein echter Genuss für jeden Gaumen.