Hochprozentiger Vanille-Extrakt
Vanille-Extrakt ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Backrezepte, besonders in der amerikanischen Küche. Seine intensive Aromatik und die Möglichkeit, ihn über lange Zeit hinweg zu lagern, machen ihn zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche. Der Hauptbestandteil, Vanille, ist nicht nur wegen seines unvergleichlichen Aromas geschätzt, sondern auch wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften. Vanille enthält Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können und das Immunsystem stärken.
Alternative Zutaten
Für den Wodka kann auch Rum verwendet werden, wobei dieser einen stärkeren Eigengeschmack mitbringt. Alternativ kann man anstelle von Vanilleschoten auch Vanillepaste verwenden.
Tipps zur Zubereitung von Gerichten
- Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten die Vanilleschoten vollständig mit Alkohol bedeckt sein.
- Lagern Sie den Extrakt an einem dunklen, kühlen Ort und schütteln Sie ihn regelmäßig, um die Aromen zu verteilen.
- Wenn der Extrakt zu Ende geht, können Sie einfach neuen Wodka hinzufügen und die vorhandenen Schoten weiterverwenden.
Gesundheitliche Vorteile und Nachteile des Gerichts
Vanille ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Der hohe Alkoholgehalt des Extrakts konserviert ihn nicht nur, sondern trägt auch zur Extraktion der Aromen bei. Allerdings sollte Vanille-Extrakt aufgrund seines Alkoholgehalts in Maßen genossen werden.
Kalorien
Der gesamte Vanille-Extrakt enthält etwa 1100 Kalorien. Eine Portion von 5 ml enthält ungefähr 25 Kalorien.
Zutaten
- Wodka: 500 ml
- Vanilleschoten: 5 Stück (oder mehr)
- 1. Die Vanilleschoten der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden, sodass sie am Ende noch verbunden bleiben. Das Mark herauskratzen und in eine saubere Flasche geben.
- 2. Die ausgekratzten Vanilleschoten ebenfalls in die Flasche geben und mit Wodka auffüllen.
- 3. Die Flasche an einem dunklen Ort für ca. 5-8 Wochen stehen lassen. Während dieser Zeit regelmäßig schütteln, um die Aromen zu verteilen. Der Extrakt wird mit der Zeit dunkler und intensiver im Duft.
- 4. Nach der Ruhezeit ist der Vanille-Extrakt einsatzbereit. In eine dunkle Flasche umfüllen und die Vanilleschoten wieder hinzufügen. Der Extrakt kann durch Zugabe von neuem Wodka und weiteren Vanilleschoten immer wieder aufgefrischt werden.
- 5. Zusammenfassung: Hochprozentiger Vanille-Extrakt ist einfach herzustellen und eine ausgezeichnete Ergänzung für die Küche. Mit nur zwei Zutaten – Wodka und Vanilleschoten – können Sie einen vielseitigen Extrakt kreieren, der Ihre Backwaren verfeinert. Durch die lange Haltbarkeit und die Möglichkeit zur ständigen Auffrischung ist er nicht nur praktisch, sondern auch wirtschaftlich.
Rezept-Anleitung
