Candied Bacon Ice Cream

2024-07-18 Recipe Author World-recipes.de

Candied Bacon Ice Cream
Zubereitung

240 min

Kochen

15 min

Portionen

4

Candied Bacon Ice Cream ist ein außergewöhnliches und überraschend köstliches Dessert, das die salzige Knusprigkeit von Speck mit der Süße von Karamell kombiniert. Diese Eiscreme ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Gesprächsthema bei jeder Veranstaltung. Das Eis hat eine cremige Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack, der perfekt durch einen Hauch von Whisky abgerundet wird. Speck, der Hauptbestandteil dieses Rezepts, ist reich an Protein und wichtigen Nährstoffen, die zur Muskelreparatur und zum Energiehaushalt beitragen.

Alternative Zutaten:

  • Anstelle von Speck kann auch kandierter Tofu verwendet werden, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
  • Muscovado Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden.
  • Whisky kann durch einen alkoholfreien Karamellsirup ersetzt werden.

Tipps zur Zubereitung von Gerichten:

  • Für extra knusprigen Speck, backen Sie den Speck etwas länger, aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
  • Verwenden Sie einen torfigen Whisky wie Lagavulin für ein intensiveres Aroma.
  • Um das Eis besonders cremig zu machen, verwenden Sie hochwertige Sahne und Milch.

Gesundheitliche Vorteile und Nachteile des Gerichts:

Vorteile:

  • Speck enthält hochwertiges Protein und essentielle Aminosäuren.
  • Milchprodukte liefern Calcium und Vitamin D, die wichtig für die Knochengesundheit sind.

Nachteile:

  • Hoher Fettgehalt, der bei übermäßigem Konsum zu Gewichtszunahme führen kann.
  • Zucker und gesättigte Fette können das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen.

Kalorien:

  • Gesamt: ca. 1800 kcal
  • Pro Portion: ca. 450 kcal

Zutaten

    • Speck: 5 Scheiben (1,5-2 mm dick)
    • Rohrohrzucker: pro Scheibe 1/2 Teelöffel
    • Butter: 45 g
    • Salz: 1/4-1/2 Teelöffel
    • Muscovado Zucker: 120 g
    • Sahne: 250 g
    • Vollmilch: 300 g
    • Vanilleschote: 1
    • Eigelb (Größe L): 5
    • Whisky: 2 Teelöffel (z.B. Balvenie 12 Years Double Wood)

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Den Backofen auf 200-210°C vorheizen.
  2. 2. Alufolie auf ein Backblech legen, Speckscheiben darauf verteilen und mit Rohrohrzucker bestreuen. Ca. 15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Speckscheiben umdrehen und weiterbacken, bis der Zucker karamellisiert ist.
  3. 3. Den Speck auskühlen lassen und fein hacken. Kalt stellen.
  4. 4. Butter in einem Topf schmelzen, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren. Sahne und Milch abmessen und die Hälfte zur Butter-Zucker-Mischung geben. Vanilleschote auskratzen und hinzufügen.
  5. 5. Eigelb in einer Schüssel aufschlagen und unter Rühren die warme Mischung langsam hinzufügen.
  6. 6. Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie eindickt (77-79°C). Nicht kochen lassen.
  7. 7. Die Creme durch ein Sieb zur restlichen Milch-Sahne-Mischung geben und Whisky unterrühren. Im kalten Wasserbad abkühlen und im Kühlschrank 2-3 Stunden kühlen.
  8. 8. Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Anleitung fest werden lassen. Den kandierten Speck hinzugeben.
  9. 9. Eiscreme in einen Behälter umfüllen und im Tiefkühler nachgefrieren lassen.
  10. 10. Zusammenfassung:Candied Bacon Ice Cream bietet eine spannende Kombination aus süßen und salzigen Aromen, die perfekt für besondere Anlässe ist. Diese Eiscreme ist ein wahrer Genuss und sorgt garantiert für Begeisterung. Mit Alternativen für vegetarische Optionen und Tipps zur Zubereitung kann dieses Rezept individuell angepasst werden. Genießen Sie dieses außergewöhnliche Dessert und beeindrucken Sie Ihre Gäste!
#Nachspeise, Dessert, Süßspeise # eis
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Zutaten für den Mürbeteig 150 g eiskalte Butter 30 g Rohrohrzucker 1/2 Teelöffel Salz 1 1/2 Esslöffel Sahne eiskaltes Wasserfür den Mandel-Schokoladen Belag 25 g Rohrohrzucker 15 g hochwertiges Kakaopulver (z.B. Valrhona) 10 g Mehlfür die Obstgarnitur und Fertigstellung 1 Vanillestange Saft einer 1/2 Zitrone 1 Esslöffel Sahne 1 Esslöffel grober, brauner Zucker
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Zutaten für die Maracuja Sauce 2 Teelöffel Speisestärke 1-2 Esslöffel Rohrohrzucker 4-5 frische Maracujafür die Panna Cotta 200 g Naturjoghurt, Raumtemperatur 50 g Akazienhonig 1 Vanilleschote 3 Blatt Gelatine
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Hintergrund kalte Butter kaltes Wasser Zucker Salz Zucker Zimt frischer Zitronensaft Mehl kalte Butter Puderzucker (nicht erforderlich)
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Zutaten für den Schokoladen-Biskuit Rohrohrzucker Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt Weizenmehl Speisestärke Kakaopulver, ungesüßt Salz Vanilleextrakt Rohrohrzucker Salz Mascarpone Starker Espresso, abgekühlt Whisky (mit süßer Note, z.B. Grob gehackte dunkle Schokolade Kakaopulver zum Bestäuben
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200 g Weizenmehl 120 g Rohrohrzucker 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1/4 Teelöffel Salz Abrieb von 1 Zitrone 30 g Mohn, ganz oder gemahlen 3 Eier (L), Zimmertemperatur 2 Teelöffel selbst gemachtes Vanilleextrakt 60 ml Vollmilch 180 g Butter, Zimmertemperaturfür den Zitronen Sirup 70 g Rohrohrzucker
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250g Zucker 500 g Mehl 5 EL, gest. Kakaopulver 1Vanilleschote (oder Äquivalent Vanillezucker oder -sirup) 6 TL Backpulver 150 ml Sonnenblumenöl 200 ml Sojadrink oder Reisdrink 300 ml Wasser evtl. Fett für die Gläser 12 kleine Weckgläser 250g Apfelstückchen oder andere Früchte (kann auch schon eingekochtes Kompott sein)
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120 g dunkle Schokolade 113 g Butter 120 g Rohrohrzucker 1/2 Vanillestange 2 Eier (L), Zimmertemperatur 95 g Weizenmehl 1/4 Teelöffel Salzfür den Überzug 40 ml Milch 1 Esslöffel Rosenblütenzucker oder feiner Rohrohrzucker 1/4 Teelöffel Himalayasalz gemahlen oder Fleur de sel
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100 g dunkle, 70%ige Schokolade von guter Qualität + 30 g grob gehackte zum Bestreuen 125 g Butter 1 Prise Salz geriebene Tonkabohne, ca. 1/3 Bohne 30 g Weizenmehl Typ 1050 40 g Kakaopulver, ungesüsst 1/4 Teelöffel Weinsteinbackpulver 140 g Zucker (100 g Rohrohrzucker + 40 g Muskovado) 2 Eier (L)
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