Zitronen Mohn Kuchen – Lemon Poppy Seed Cake

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 120 g Rohrohrzucker
• 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• Abrieb von 1 Zitrone
• 30 g Mohn, ganz oder gemahlen
• 3 Eier (L), Zimmertemperatur
• 2 Teelöffel selbst gemachtes Vanilleextrakt
• 60 ml Vollmilch
• 180 g Butter, Zimmertemperatur
für den Zitronen Sirup:
• 70 ml Zitronensaft frisch gepresst
• 70 g Rohrohrzucker

Rezept-Anleitung

1. 1. Eine 24 cm Kastenform buttern und mehlen.
2. 2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3. In der Küchenmaschine Mehl, Backpulver, Zucker, Mohn, Salz und Zitronenabrieb verrühren.
4. 4. In einer kleinen Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt mit einer Gabel verquirlen. Die Hälfte davon zusammen mit der weichen Butter zur Mehlmischung geben und auf kleiner Stufe 1 Minute mixen. Bei mittlerer Geschwindigkeit eine weitere Minute mixen. Dann in 2 Etappen die restliche Ei-Milch-Mischung hinzugeben und jedesmal 30 Sekunden mixen.
5. 5. Den Teig in die Form füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Nimmt man eine längere oder kürzere Form muss die Backzeit angepasst werden. Auf jeden Fall Stäbchenprobe nicht vergessen.
6. 6. Kurz vor Ende der Backzeit, für den Sirup, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
7. 7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem dünnen Holzstäbchen mehrmals von oben bis zum Boden einstechen. Den Kuchen aus der Form nehmen, umdrehen und ebenfalls mehrmals von unten mit dem Stäbchen einstechen.
8. 8. Ungefähr ein Viertel des warmen Sirups in die Backform giessen und den Kuchen zurück in die Form geben. Den Rest des Sirups über den Kuchen giessen. In der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Platte geben und über Nacht durchziehen lassen.