Cremiges Avocado Bergamotte Eis

Zutaten

• 300 g flüssige Sahne (30-36%)
• 150 g frische Vollmilch
• 1 Vanillestange
• 2 sehr frische Eier (M)
• 100 g Rohrohrzucker
• 150 g Avocadofleisch (ca. 1 Avocado), knapp reif
• 3-4 Tropfen Bergamotte Öl (Essenz)

Rezept-Anleitung

1. 1. Vanillestange aufschneiden, Mark auskratzen und beides mit Sahne und Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen und 30-60 Minuten ziehen lassen, bzw. abkühlen lassen.
2. 2. Eier mit der Küchenmaschine oder Handmixer auf höchster Stufe 1-2 Minuten schaumig schlagen. Zucker löffelweise hinzugeben und rühren bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
3. 3. Abgekühlte Milch-Sahnemischung – Vanillestange vorher entfernen – zur Eier-Zuckermasse giessen und gut verrühren.
4. 4. Avocadofleisch in einen grossen Messbecher geben, Eier-Sahne-Masse durch ein Sieb passiert hinzugeben und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Bergamotte Öl abschmecken, alles gut verrühren und wenn möglich noch mindestens 2-3 Stunden kühlen.
5. 5. In die vorbereitete Eismaschine geben und nach Geräteanweisung fest werden lassen. Wenn nötig im Gefrierschrank nach gefrieren lassen.
6. 6. Das Eis wird durch das Avocadopüree bei längerer Aufbewahrung im Gefrierschrank sehr fest und sollte vorm Verzehr im Kühlschrank 15-20 Minuten temperiert werden.
7. 7. Reste, wegen den rohen Eiern, so bald wie möglich verbrauchen.