Thunfisch-Ceviche
Ich selbst bin ein großer Fan der südamerikanischen Küche. Er ist sehr reich an leuchtenden Farben, frischem Obst und Gemüse und oft sehr mild gewürzt. Es ist ein Essen, das Lust macht, es mit anderen zu teilen, und das, zumindest bei mir, sofort eine Art Urlaubsstimmung aufkommen lässt. Ich entscheide mich in meiner Küche oft für mexikanisch inspirierte Gerichte, aber jetzt, wo die warme Jahreszeit naht, möchte ich etwas Frisches und Leichteres, und so wenden wir uns dieses Mal einem kulinarisch ebenso talentierten Land zu - Peru, der Heimat von Ceviche.
Ich habe festgestellt, dass es immer noch viele Menschen gibt, die Ceviche aus rohem Fisch sehr misstrauisch gegenüberstehen. Es kommt jedoch häufig vor, dass sich selbst die konservativsten Feinschmecker in diesen Snack verlieben, wenn sie ihn einmal richtig zubereitet probiert haben. Und das hat seinen guten Grund.
Seviche wird normalerweise aus verschiedenen Arten von rohem Fisch hergestellt. Gehackt wird es mit Zwiebeln, Tomaten, Avocados, Chilischoten, Koriander und in manchen Fällen auch mit Knoblauch gewürzt. Der Fisch wird kurz in Limettensaft getaucht, dessen Säure ihn zu "kochen" scheint. Diesmal habe ich mich für Thunfisch entschieden, einen der beliebtesten Fische für Meeresfrüchte, der in unseren Geschäften sicherlich leicht in guter Qualität zu finden ist. Die Zubereitung ist lächerlich einfach und der Geschmack ist fantastisch! Auf geht's zum Kochen! :)
Ich habe festgestellt, dass es immer noch viele Menschen gibt, die Ceviche aus rohem Fisch sehr misstrauisch gegenüberstehen. Es kommt jedoch häufig vor, dass sich selbst die konservativsten Feinschmecker in diesen Snack verlieben, wenn sie ihn einmal richtig zubereitet probiert haben. Und das hat seinen guten Grund.
Seviche wird normalerweise aus verschiedenen Arten von rohem Fisch hergestellt. Gehackt wird es mit Zwiebeln, Tomaten, Avocados, Chilischoten, Koriander und in manchen Fällen auch mit Knoblauch gewürzt. Der Fisch wird kurz in Limettensaft getaucht, dessen Säure ihn zu "kochen" scheint. Diesmal habe ich mich für Thunfisch entschieden, einen der beliebtesten Fische für Meeresfrüchte, der in unseren Geschäften sicherlich leicht in guter Qualität zu finden ist. Die Zubereitung ist lächerlich einfach und der Geschmack ist fantastisch! Auf geht's zum Kochen! :)
Zutaten
- Thunfischfilets: ~400 Gramm
- Limettensaft: von ca. 3 Stück.
- Rote Zwiebel: ein Drittel der
- rote Jalapeno-Schote: 1
- Kirschtomaten: 10 kleine Stück
- Avocados: 1
- Frisch gemahlener Pfeffer
- frischer Koriander: 1 große Handvoll
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Salz
- 1. Schneiden Sie zunächst den Thunfisch und die Avocado in etwa ein Zentimeter große Würfel.
- 2. Dann die Tomaten in 4 Stücke, die Zwiebel in sehr dünne Halbringe und die Chilischote und den Koriander recht fein schneiden.
- 3. Dann den gehackten Fisch, die Jalapenos, die Tomaten und die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft übergießen (der den Thunfisch praktisch bedecken sollte).
- 4. Nach 2 Minuten gut umrühren und weitere 3-5 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit sollte der Thunfisch die Säure abgebaut haben, d. h. er sollte von einer leuchtend rosa Farbe zu einem viel zarteren Farbton aufgehellt sein.
- 5. Dann die Avocado, das Olivenöl, den gehackten Koriander und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- 6. Gut umrühren und ohne Wartezeit sofort mit Tortilla-Chips servieren.
Rezept-Anleitung
