Schweizer Lebkuchen

2017-11-20 Recipe Author World-recipes.de

Schweizer Lebkuchen

Zutaten

    Lebkuchen:
    • Zucker: 125 g (oder 100 g brauner Zucker)
    • Eier: 1
    • Mehl: 175 g
    • Gewürz für Lebkuchen: 1 Teelöffel
    • Backpulver: 1 Teelöffel
    • Gegrillte gehackte Mandeln: 125 g (oder Haselnüsse)
    • Zucker: 50 g (oder eine orange geschälte Rinde)
    • Honig: 50 g
    • Rum oder Brandy: 1 Esslöffel
    Glasur (Option 1):
    • Puderzucker: 80 Gramm
    • Eiproteine: 1
    • Roma oder Brandy: Schlacke
    Glasur (Option 2):
    • Zitronensaft: 1 Stück
    • Puderzucker

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Mischen Sie die Eier gründlich mit Zucker, gießen Sie Honig und Alkohol und legen Sie die gefüllte Orangenschale.
  2. 2. Dann das Mehl mit Backpulver und Gewürz für Lebkuchen mischen. Den Teig einrühren. Setzen Sie die gerösteten gehackten Nüsse.
  3. 3. Den Teig auf ein Backblech legen und ein ziemlich kleines, mehr als einen Zentimeter dickes Quadrat formen.
  4. 4. Dann für bis zu 150 Grad in einem beheizten Ofen für ca. 20 Minuten kochen. Der Lebkuchen verdunkelt sich nicht, der Kuchen muss weich bleiben.
  5. 5. Das Eiprotein mit Zucker und Alkohol zu einem weißen Schaum vermischen. Verteilen Sie den Schaum auf dem Kuchen und legen Sie ihn einige Minuten in den Ofen. Wenn der Keks vollständig abgekühlt ist, sollte die Oberseite des Kuchens vollständig trocken sein. Mit Perlenzucker bestreuen.
Schweizer Lebkuchen
#Nachspeise, Dessert, Süßspeise #Weltküche
Brownies zartbitter mit Tonkabohne

Brownies zartbitter mit Tonkabohne

100 g dunkle, 70%ige Schokolade von guter Qualität + 30 g grob gehackte zum Bestreuen 125 g Butter 1 Prise Salz geriebene Tonkabohne, ca. 1/3 Bohne 30 g Weizenmehl Typ 1050 40 g Kakaopulver, ungesüsst 1/4 Teelöffel Weinsteinbackpulver 140 g Zucker (100 g Rohrohrzucker + 40 g Muskovado) 2 Eier (L)
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Sauerrahm-Quark-Eis mit Johannisbeersirup

Sauerrahm-Quark-Eis mit Johannisbeersirup

200 g Sauerrahm 250 g Quark 20-40% 200 g Sahne 2 Esslöffel Milchpulver 8 Esslöffel Johannisbeersirup 2 Teelöffel Vanille-Extrakt 60 g Fruchtzucker (Menge an die Süsse des Sirups anpassen) 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
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Tiramisù mit Schokolade und Whisky

Tiramisù mit Schokolade und Whisky

Zutaten für den Schokoladen-Biskuit Rohrohrzucker Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt Weizenmehl Speisestärke Kakaopulver, ungesüßt Salz Vanilleextrakt Rohrohrzucker Salz Mascarpone Starker Espresso, abgekühlt Whisky (mit süßer Note, z.B. Grob gehackte dunkle Schokolade Kakaopulver zum Bestäuben
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Quarkölteig-Brezeln mit Marzipan

Quarkölteig-Brezeln mit Marzipan

Die Teig-Zutaten 6 EL Milch 6 EL Öl (ich habe Sonnenblumenöl genommen) 70 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 300 g Mehl 1 Pck. BackpulverFür die Marzipanfüllung 1 Ei (M) 2 TL Amaretto 3 EL Aprikosenmarmelade (ich hatte nur Sanddorn da, ging auch) 75 g gem. Mandeln 75 g gem. Haselnüsse Für den Guss 2-3 EL Zitronensaft
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Joghurt Honig Panna Cotta mit Maracuja Sauce

Joghurt Honig Panna Cotta mit Maracuja Sauce

Zutaten für die Maracuja Sauce 2 Teelöffel Speisestärke 1-2 Esslöffel Rohrohrzucker 4-5 frische Maracujafür die Panna Cotta 200 g Naturjoghurt, Raumtemperatur 50 g Akazienhonig 1 Vanilleschote 3 Blatt Gelatine
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Blaubeermuffins mit Joghurt

Blaubeermuffins mit Joghurt

250 g Vollmilchjoghurt 1 Ei (L) 50 g neutrales Pflanzenöl 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Teelöffel Orangenblütenwasser) 260 g Weizenmehl Typ 405 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1/2 Teelöffel Backnatron 1/4 Teelöffel Salz 80-100 g Rohrohrzucker 150-200 g Blaubeeren oder andere Beerenfrüchte
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Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

eine kleine Portion Briocheteig nach “Artisan bread in 5 minutes a day” 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Rohrohrzucker 3 säuerliche und feste Äpfel (Jazz finde ich ideal, Boskoop oder Braeburn geht auch) Saft einer halben Zitrone 2-3 Esslöffel getrocknete Cranberries 1 Esslöffel Mandelblättchen ev. Puderzucker zum Bestäubenfür die Streusel 40 g feine Haferflocken 40 g Butter, Zimmertemperatur 40 g Rohrohrzucker 1 Prise Salz 1 Prise Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille)
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Zitronen Mohn Kuchen – Lemon Poppy Seed Cake

Zitronen Mohn Kuchen – Lemon Poppy Seed Cake

200 g Weizenmehl 120 g Rohrohrzucker 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1/4 Teelöffel Salz Abrieb von 1 Zitrone 30 g Mohn, ganz oder gemahlen 3 Eier (L), Zimmertemperatur 2 Teelöffel selbst gemachtes Vanilleextrakt 60 ml Vollmilch 180 g Butter, Zimmertemperaturfür den Zitronen Sirup 70 g Rohrohrzucker
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Brownies oder Futter für die Seele

Brownies oder Futter für die Seele

120 g dunkle Schokolade 113 g Butter 120 g Rohrohrzucker 1/2 Vanillestange 2 Eier (L), Zimmertemperatur 95 g Weizenmehl 1/4 Teelöffel Salzfür den Überzug 40 ml Milch 1 Esslöffel Rosenblütenzucker oder feiner Rohrohrzucker 1/4 Teelöffel Himalayasalz gemahlen oder Fleur de sel
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Candied Bacon Ice Cream

Candied Bacon Ice Cream

Speck Rohrohrzucker Butter Salz Muscovado Zucker Sahne Vollmilch Vanilleschote Eigelb (Größe L) Whisky
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Mini cannelés bordelais

Mini cannelés bordelais

500 ml Milch 1-2 Vanillestangen 40 g Butter 1 Prise Salz 2 ganze Eier + 2 Eigelb 200 g Rohrohrzucker 1 Esslöffel Eau de fleur d’oranger (Orangenblütenwasser) 100 g Mehl (ich vermischte 65 g Weizenmehl Typ 1050 und 35 g Speisestärke)
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