Cremige Maissuppe

2022-08-22 Recipe Author World-recipes.de

Cremige Maissuppe
Zubereitung

5 min

Kochen

15 min

Portionen

4

Abwechslung muss sein, deswegen eine kurze Unterbrechung meiner Kürbis–Serie. Die Rezepte, mit meist überschaubaren Zutaten, sind unkompliziert aber raffiniert.

Als erstes versuchte ich mich an der cremigen Maissuppe. Sehr gewagt, denn prinzipiell mag ich Mais nur am Kolben oder als Popcorn. Mein Ehemann mag ihn grundsätzlich und in jeder Form, also gab es ihm zuliebe zur Abwechslung ein Gericht mit Mais.

Am Rezept habe ich fast nichts verändert, nur die Butter musste ich reduzieren – 90 g Butter zum Anschwitzen waren mir definitiv zu viel – und die Flüssigkeit erhöhen, da die Suppe doch heftig eindickt beim Kochen.

Zutaten

    • 1 Esslöffel Butter (original: 90 g!)
    • 2 grosse Zwiebeln, geschält und klein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
    • 1,5 l Gemüsebrühe (original: 1 Liter)
    • 2 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfeln geschnitten
    • 500 g Maiskörner von 2-3 Kolben 
    • 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
    • 125 Cheddar Käse, gerieben
    • 150 flüssige Sahne
    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
    • (im Rezept noch erwähnt: Schnittlauchröllchen nach Belieben)

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  2. 2. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, umrühren und nach 1 Minute die Brühe angiessen. Aufkochen lassen, Kartoffeln hinzugeben und bei reduzierter Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen. Maiskörner und Petersilie hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Anschliessend Käse und Sahne einrühren, abschmecken und die Suppe langsam erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
  4. 4. Dazu passt frisches Brot oder Baguette.
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Vietnamesische Suppe PHO

Vietnamesische Suppe PHO

Suppenbrühe PHO2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, geviertelt 5 cm langes Stück frische Ingwerwurzel 3 Schalotten, ungeschält 2,5 l kochendes Wasser 1/2 kg Rindfleisch am Knochen oder Brühe nur mit Knochen 2 Sternanis 1 Zimtstange 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, zerstoßen 1 Esslöffel SalzZusatzstoffe für PHO-SuppeReisnudeln (einige Minuten mit heißem Wasser bedecken, bis sie weich sind, dann mit kaltem Wasser übergießen) Rinderlende in sehr dünne Streifen geschnitten Frische rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten Sojasprossen oder Bak Choy (Sie können sie zu Beginn kurz dämpfen) Zwiebelblätter Grünzeug (Koriander, Petersilie, Basilikum, Minze) Geröstete Erdnüsse Fischsauce*Fischsauce für Suppe PHO3 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen 1/4 Tasse brauner Zucker (50 g) 1/2 Teelöffel grobes Salz 1/2 Glas Wasser (125 ml) 3 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft) 1 Esslöffel Reisessig 3 Esslöffel Fischsauce 1-2 Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten oder zerstoßen
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Tomatensuppe mit Huhn

Tomatensuppe mit Huhn

1 kg Tomaten, halbiert 2 kleine Karotten, in breite Streifen geschnitten 1 rote Paprika, in mehrere Stücke geschnitten 1 rote Zwiebel, in mehrere Stücke geschnitten 1 Knobblauchkopf (ca. 4 Zehen), (oben abgeschnitten) 1/3-1/2 M. 1-1/2 EL fettarme Sahne Handvoll Basilikum Olivenöl Salz, schwarzer PfefferHuhn Huhngewürz (ich habe 1 1/2 TL. "Santa Maria"-Gewürz 1 Esslöffel. Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer - Tee oder anderes leichtes Brot
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Harira - traditionelle marokkanische Suppe

Harira - traditionelle marokkanische Suppe

Pflanzenöl frisches Fleisch frischer gehackter Koriander frische gehackte Petersilie Salbeiblätter Zwiebeln frische gemahlener Zimt gemahlener Ingwer gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Kurkuma (Gelbwurz) Tomaten trockene Linsen Tomatenpaste Fadennudeln (Reis) Mehl
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Artischocken-Creme-Suppe

Artischocken-Creme-Suppe

12 frische, kleine Artischocken 3 Frühlingszwiebeln 3 Knoblauchzehen 6 Thymianzweige 1 Lorbeerblatt ca. 1 Liter Gemüsebrühe (laut Original Rezept nur Wasser!!) 50 ml gutes Olivenöl 50 g Butter (ich habe 30 g genommen) 50 ml Sahne 1/2 Zitrone Von mir, zum Abschmecken
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Tortellini (Knödelsuppe) mit Gemüse und Pilzen

Tortellini (Knödelsuppe) mit Gemüse und Pilzen

300 g Tortellini mit Huhn oder Käse 250 g Pilze 100 g Spinat 4,5 Gläser Hühnerbrühe (1 Glas - 240 ml.) 2 Gläser Milch 1/3 Glas Sahne 1 mittlere Zwiebel 3 mittlere Karotten 50 g Butter 3 EL. Mehl 3 Knoblauchzehen 0,5 Tl. getrockneter Oregano 1/3 Teelöffel. Thymian Salz, schwarzer Pfeffer Olivenöl
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Thailändische würzige Hühnersuppe

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Zwiebel Rote Currypaste Chilischote Hühnerfilet Gemüse- oder Hühnerbrühe Kokosnussmilch feine Nudeln Limettenfrucht brauner Zucker Fischsauce Salz Koriander
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