Leichter Coleslaw mit Rotkohl, Karotte und Apfel

2022-08-12 Recipe Author World-recipes.de

Leichter Coleslaw mit Rotkohl, Karotte und Apfel
Zubereitung

15 min

Portionen

2

Coleslaw kann man auch wunderbar mit Rotkohl machen. Schmeckt genausogut und sieht viel hübscher aus. ;-) Weil es den Salat als Beilage zu einem "schweren" Hauptgericht gab, habe ich die Mayo mit Joghurt gestreckt. Der Mayogeschmack kommt trotzdem noch super durch.

Zutaten

    • 1/2, kleiner Rotkohl
    • 3 Karotten
    • 1 EL eifreie Mayo
    • 3-4 EL (Soja)Joghurt
    • 1 Zitrone
    • Zucker
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Apfel

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Rotkohl ganz fein hobeln. Die Karotten schälen und raspeln.
  2. 2. Mayo mit Joghurt und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Zum Gemüse geben und alles gut mischen.
  3. 3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, ggf. auch noch mehr Zitronensaft, abschmecken.
  4. 4. Den Apfel waschen, halbieren und entkernen. Dünn hobeln und untermischen.
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Gebratenes Gemüse mit Tofu und Quitten

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2 Zwiebeln ingesamt 750 g Gemüse (bei mir Karotte, Champignons und Paprika) 3 EL Erdnussöl 400g Tofu 2 Koblauchzehen 1 3 cm langes, daumendickes Stück Ingwer 4 EL Sojasauce 3 EL Ahornsirup 2 E Genmai Su Pfeffer 1 TL Speisestärke 2 Quittenaußerdem Koriander
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Grüner Eisbergsalat mit Krevetten

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Eisbergsalat Kopfsalat Lange Salatgurken Zitrone 1 Garnele Butter Petersilie Dill Zitronenpaprika Basilikum Salz halbtrockener Wein Butter Knoblauch Gehackte Petersilie Salz "Djugo-Käse
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Brotsalat mit Amaranth und Avocado

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60 g Amaranth 150 g Gemüsebrühe 3-4 dicke Scheiben Brot, Vollkorn- oder/und Sauerteigbrot, 2-3 Tage alt 1 Knoblauchzehe 3 Möhren je 1 rote und gelbe Paprikaschote 1 Feldgurke 5-6 reife, aromatische Tomaten 1 Bund glatte Petersilie 8-10 frische Minzblätter, oder andere frische Salatkräuter nach Wahl eine Handvoll grüne Oliven 1 kleine, reife Avocado 2-4 Frühlingszwiebelnfür die Salatsauce 1 Esslöffel Rotweinessig 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Agavensirup Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Glasnudelsalat mit Spinat, Karotten und Chinakohl

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4 EL Sesam 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 EL Erdnussöl 125 g Reisbandnudeln 35 g Tiefkühl-Blattspinat (frischer geht natürlich auch) ca. 150 g Chinakohl KorianderDressing 2 EL Genmai Su (Reisessig) 2 EL Sojasauce 2 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce) 1 EL Sesamöl Salz, Zucker (zum Abschmecken)außerdem
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Couscous Salat mit dunklem Sesamöl

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250 g Couscous 2 Esslöffel Sesam 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprikapulver 1/2 Teelöffel Sumach 1/2 Teelöffel Piment d’Espelette Salz und frisch gemahlener Pfeffer 250-300 g kaltes Wasser 2 Esslöffel Tomatenmark 4 Tomaten 1 Salatgurke 1 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Minze 3 Esslöffel Sultaninen 1 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel dunkles Sesamöl 2-3 Esslöffel Zitronensaft
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