Eingelegte Makrele mit Essig

Zutaten

• gehackter Fisch: 2-3 Makrelen (gesäubert und in 2 fingerdicke Scheiben geschnitten)
Für die Marinade (1 Liter Wasser):
• Salz: 3 Esslöffel
• Zucker: 1 Esslöffel
• Lorbeerblätter: 2
• schwarze Pfefferkörner: 6-8
• 9% Essig: 100 Milliliter
Auch:
• Zwiebeln: 2 (mittelgroß)

Rezept-Anleitung

1. 1. Zunächst die Zutaten für die Marinade (außer dem Essig) in einem Topf vermengen und erhitzen, bis das Salz und der Zucker aufkochen und sich vollständig auflösen.
2. 2. Dann den Herd ausschalten und 100 Milliliter 9 %igen Essig dazugeben.
3. 3. Dann die Flüssigkeit abkühlen lassen und in der Zwischenzeit 2 mittelgroße Zwiebeln würfeln.
4. 4. Dann die Zwiebeln zum Fisch geben, die vollständig abgekühlte Marinade über den Fisch gießen und das Gericht für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. 5. Der Fisch ist am schmackhaftesten, wenn er etwa 24 Stunden in der Marinade gelegen hat.
6. 6. Vor dem Servieren der Makrelenstücke die Haut abziehen, die Wirbelsäule entfernen, in 4-5 Stücke schneiden, auf einem Teller anrichten und mit eingelegten Zwiebeln belegen.
7. 7. Das reicht aus, um es mit Salzkartoffeln und einem Löffel saurer Sahne zu essen. Sie können ihn auch wie einen herkömmlichen Hering zubereiten.
8. 8. Tipp: Die Marinade erst über den Fisch gießen, wenn er vollständig abgekühlt ist.