Pasta Carbonara - Nudeln mit Speck, Eigelb und Käse

Zutaten

• Spaghetti: 200 Gramm (oder Linguine oder Bucatini)
• kalt geräucherter Speck: 150 Gramm
• Olivenöl: 1-2 Esslöffel
• Möglichst frische Eier: 3 (nur die Eigelbe werden benötigt)
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Käse: 50 Gramm (Parmesan oder Džiugas)

Rezept-Anleitung

1. 1. Zuerst die Nudeln in das Salzwasser geben und etwa 8-10 Minuten kochen.
2. 2. In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und eine Knoblauchzehe schälen.
3. 3. Das Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
4. 4. Den Speck und die Knoblauchzehe hinzufügen.
5. 5. Sobald der Speck gebräunt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Knoblauchzehe wegwerfen - wir brauchen sie nicht mehr (der Knoblauch diente an dieser Stelle nur dazu, dem Öl und der Sauce zusätzliche Würze zu verleihen).
6. 6. Trennen Sie dann das Eigelb vom Eiweiß in einem separaten Behälter.
7. 7. Den geriebenen Jugo- oder Permesankäse und frisch gemahlenen Pfeffer in die Schüssel mit den drei Eigelben geben. Alles miteinander verrühren.
8. 8. Wenn die Nudeln bereits gekocht sind, lassen Sie die Nudeln abtropfen, aber behalten Sie einen Schöpflöffel (oder etwa eine halbe Tasse) des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden.
9. 9. Dann die Nudeln mit dem gebratenen Speck, dem restlichen Nudelkochwasser, den Eigelben und dem Käse in die Pfanne geben.
10. 10. Alles schnell umrühren, servieren und genießen!