Crozets sind putzige, quadratische Buchweizennudeln aus Frankreich, genauer gesagt aus Savoyen. Sie werden traditionell gerne mit Reblochon oder Beaufort angerichtet, Käse der aus der gleichen Region stammt. Häufig in gratinierter Form.
Man kann sie allerdings auch wie ein Risotto zubereiten. Eine außerordentlich interessante Idee, vor allem wenn man sich nicht zwischen Reis und Nudeln zum Essen entscheiden kann. Die reine Kochzeit beträgt ca. 15-18 Minuten, danach wie beim klassischen Risotto kurz ziehen lassen. Die Crozets sind weniger empfindlich als normale Nudeln – ich nehme mal an das liegt am Buchweizenmehl – vertragen auch etwas längere Wartezeiten und behalten trotzdem Biss.
Bei den zusätzlichen Zutaten und Geschmacksrichtungen kann man sich natürlich nach Lust und Laune austoben. Da mir bereits das Maronenrisotto außergewöhnlich gut gefallen hat, entschied ich mich auch hier für herbstliche Maronen. Zusätzlich noch Speck, jede Menge Bergkäse und etwas Salbei. Köstlich!