Pfannengeschmorte Putenfleischbällchen in weißer Sauerrahmsauce

Zutaten

Für Putenfleischbällchen:
• Truthahn-Farce: 500 Gramm
• Eier: 1 
• 1 kleine Karotte (fein gerieben)
• quadratisches Brot: 1 Scheibe
• Semmelbrösel: ~3-4 Esslöffel
• fein geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse: ein Viertel Glas
• Knoblauch: 2 Zehen (zerdrückt)
• Italienische Gewürzmischung: 2 Teelöffel
• frische Petersilie: 1 Handvoll
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl (zum Braten)
Für die weiße Sauerrahmsauce:
• Sahne: 0,5 Glas (ich verwende 30% Fett)
• kleiner Spinat: 50 Gramm
• Brühe: 1,75 Gläser (oder Wasser)
• Mehl: 2 Esslöffel
• Tomatensauce: 1 Teelöffel
• Senf: 1 Teelöffel
• Butter: 3 Esslöffel
• Salz
• schwarze Pfefferkörner

Rezept-Anleitung

1. 1. Calamari-Bällchen: Die Seiten des Brotes abschneiden. Legen Sie sie einige Minuten in Wasser ein. Dann die Flüssigkeit aus dem Brot abgießen.
2. 2. In einer Schüssel das Putenhackfleisch, das Ei, die Karotten, den Käse, alle Gewürze und das Salz vermischen. So viel Paniermehl hinzugeben, dass sich daraus leicht Fleischbällchen formen lassen. Mit nassen Händen formen.
3. 3. Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. 4. Braten Sie die Putenfleischbällchen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie eine kleine Bratpfanne haben, können Sie dies 2 Mal machen.
5. 5. Dressing: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. 6. Das Mehl unter Rühren mit einem Spatel oder Schneebesen etwa 30 Sekunden lang anrösten, bis es sich mit der Butter vermischt hat. Die Mischung muss glatt sein.
7. 7. Die Brühe und die saure Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. So lange weitermachen, bis die Sauce eindickt und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Sauce abseihen.
8. 8. Spinat, Senf, Tomatensauce sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. 9. Nach ein paar Minuten die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
10. 10. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren und genießen!