Orzo Nudelsalat mit Kichererbsen mit gegrillten Paprikastreifen und frischem Bärlauch
Der Orzo Nudelsalat mit Kichererbsen und gegrillten Paprikastreifen sowie frischem Bärlauch ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein kulinarischer Genuss. Orzo, die reisförmigen Nudeln, sind vielseitig einsetzbar und in vielen mediterranen Küchen ein fester Bestandteil. Die Kichererbsen liefern eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, während die gegrillten Paprikastreifen und der frische Bärlauch dem Salat eine besondere Note verleihen.
Alternative Zutaten
Sollte Bärlauch nicht verfügbar sein, können Sie alternativ Basilikum oder Petersilie verwenden. Für die Salatsauce kann anstelle von Sonnenblumenöl auch Olivenöl genutzt werden, um einen mediterranen Touch zu erhalten. Der Piment d’Espelette kann durch Paprikapulver ersetzt werden.
Tipps zur Zubereitung von Gerichten
Um den vollen Geschmack der Paprikaschoten zu erhalten, sollten sie im Ofen gegrillt und anschließend gehäutet werden. Dies bringt eine süßere und intensivere Geschmacksnote hervor. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Gesundheitliche Vorteile und Nachteile des Gerichts
Dieser Salat ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, hauptsächlich durch die Kichererbsen, die wichtig für die Verdauung und Sättigung sind. Die Paprika liefert wertvolle Vitamine wie Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem ist. Allerdings sollte man die Kalorien im Auge behalten, wenn man auf Diät ist, da Nudelgerichte tendenziell kalorienreicher sind.
Kalorien
Der gesamte Salat enthält ungefähr 1200 Kalorien. Pro Portion sind das etwa 300 Kalorien.
Zutaten
- Kichererbsen: 2 Dosen à 400 g
- Orzo (reisförmige Nudeln): 250 g
- Gelbe und rote Spitzpaprika: 6 Stück, im Ofen gegrillt und anschließend gehäutet
- Sonnenblumenöl (nativ): 2-3 Esslöffel
- Rotweinessig: 1-2 Esslöffel
- Frische Bärlauchblätter: einige, alternativ Basilikum oder Petersilie
- Piment d’Espelette: 1 Teelöffel, alternativ Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- 1. Die Orzo-Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- 2. Währenddessen den Bärlauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten für die Salatsauce vermischen.
- 3. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und zur Salatsauce hinzufügen. Die gegrillten und in Streifen geschnittenen Spitzpaprika ebenfalls hinzufügen.
- 4. Die gekochten Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Alle Zutaten gut vermischen und einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 5. Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken und nachwürzen.
- 6. Zusammenfassung: Der Orzo Nudelsalat mit Kichererbsen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich hervorragend für ein Brunch-Buffet oder als leichte Mahlzeit eignet. Dank der vielseitigen Zutaten und der Möglichkeit, diese nach Belieben zu variieren, bleibt der Salat immer spannend und schmackhaft.
Rezept-Anleitung
