Spanisches Kartoffel-Omelett mit Ziegenkäse und Gemüse

Zutaten

• Kartoffeln: 2 große
• Schalotten: 1
• 1 gebratene eingelegte Paprika: 1
• 1 Frische oder gefrorene Erbsen: mehrere Handvoll
• Ziegenweichkäse: kleines Stück
• Geriebener Djugo-Käse: 100 Gramm
• Eier: 5
• Bevorzugtes Grünzeug
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Zitrone: 0,5

Rezept-Anleitung

1. 1. Zunächst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. 2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Öl hineingeben und die Kartoffeln hinzufügen. Braten, bis die Kartoffeln weich sind. Salz.
3. 3. Während die Kartoffeln backen, die Zwiebel und die Paprika in erbsengroße Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln gebacken sind, das gehackte Gemüse und die Erbsen hinzufügen.
4. 4. Die Eier mit der Hälfte des Dijouge-Käses, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen und umrühren.
5. 5. Den in kleine Stücke geschnittenen Ziegenkäse darüber geben. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Omelett garen, bis es fest ist.
6. 6. Beträufeln Sie das Grünzeug mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
7. 7. Mit einem Spatel die Ränder des Omeletts abschneiden und darauf achten, dass nichts auseinanderfällt und reißt. Die Pfanne mit einem Teller abdecken und das Omelett herausnehmen. Noch heiß mit Dijoux-Käse bestreuen, das Grünzeug darauf verteilen und mit den Lieblingssaucen servieren.