Leckere, im Ofen gebackene Auberginen mit Käse - Speckröllchen

Zutaten

• Auberginen: 1 größere
• Käse: 4 (ich verwende Edamer Käse)
• Bevorzugter Schinken: 4 Scheiben
• geriebener Mozzarella: 70 g (oder anderer weißer Käse)
• geriebene Tomaten aus der Dose: 200 Gramm
• Salz (zum Einreiben der Auberginen)
• getrockneter Oregano
• getrocknetes Basilikum
• Knoblauchpulver

Rezept-Anleitung

1. 1. Schneiden Sie zunächst die Seiten der Aubergine und die harte Spitze ab.
2. 2. Dann die Aubergine in 7-8 längliche, etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. 3. Eine Seite jeder Scheibe mit etwas Salz bestreuen, einreiben, in ein Glas legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
4. 4. In der Mikrowelle etwa 5 Minuten auf höchster Stufe erhitzen.
5. 5. Die Auberginenscheiben abkühlen lassen.
6. 6. Die Schinken- und Käsescheiben der Länge nach halbieren.
7. 7. Auf jede Auberginenscheibe eine halbe Schinkenscheibe und eine halbe Käsescheibe legen und die Röllchen aufrollen.
8. 8. Die geriebenen Dosentomaten in eine kleine Glasauflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
9. 9. Die Brötchen auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse und Gewürzen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten backen.
10. 10. Herausnehmen, wenn der Käse schön gebräunt ist. Servieren und probieren!