Ungebackener Kuchen mit Kondensmilch

Zutaten

Hintergrund:
• Kekse: 180 Gramm (ich verwende Selga)
• Butter: 70 Gramm
• Für die Cremeschicht: 
• Joghurt: 370 Gramm
• Schlagsahne: 250 g (35 %)
• Kondensmilch: 250 Gramm
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• frischer Zitronensaft: 2 Esslöffel
• Gelatine: 16 Gramm (ich verwende Dr. Oetker)
• Wasser: 80 Gramm (fast 0,5 Glas)
Für die Erdbeerschicht: 
• 600 Gramm frische Erdbeeren
• Zucker: 2-3 Esslöffel
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• Gelatine: 11 Gramm (ich verwende Dr. Oetker)
Zur Dekoration:
• Erdbeeren
• weiße Schokolade
• Kokosnussraspeln

Rezept-Anleitung

1. 1. Basis: Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen.
2. 2. Den Boden einer 22 cm großen, runden Backform mit Reißverschluss mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter bestreichen.
3. 3. Die Kekse in die Backform legen und den Boden mit einem Löffel glatt streichen. In den Kühlschrank stellen.
4. 4. Sahne: In einer Schüssel den Joghurt, den Vanillezucker und die Sahne mit einem elektrischen Mixer verquirlen. Nach und nach dazu gießen. Insgesamt etwa 5 Minuten verquirlen.
5. 5. Die Kondensmilch dazugießen und alles mit dem Schneebesen verrühren. Den Zitronensaft hinzufügen.
6. 6. Das Wasser in eine Metallschüssel gießen, die Gelatine darüber streuen und alles zusammenrühren.
7. 7. Eine kleine Menge Wasser in einen großen Kochtopf geben. Stellen Sie den Behälter mit der Gelatine hinein. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Mit einem Spatel umrühren, damit sich die Gelatine auflöst. Nicht kochen lassen. Die Gelatine muss vollständig aufgelöst sein. In die abgekühlte, aber noch warme Sahne geben.
8. 8. Die Gelatine mit 4 Esslöffeln der Füllung vermischen. Die Gelatine mit einem Mixer in einem dünnen Strahl in den Pudding einrühren.
9. 9. Die Sahne in die Backform gießen. Etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche fest geworden ist.
10. 10. Erdbeerschicht: Die Erdbeeren waschen.
11. 11. Die Stiele der Erdbeeren abschneiden.
12. 12. In einen Kochtopf geben und im Mixer pürieren.
13. 13. Die Erdbeeren zum Kochen bringen, Zucker und Vanillin hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 4-5 Minuten erhitzen.
14. 14. Das Püree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
15. 15. In einer Metallschüssel 1/3 des Pürees mit der Gelatine vermischen. Lösen Sie die Gelatine im Wasserbad auf. Leicht abkühlen lassen und mit dem restlichen Püree vermischen.
16. 16. Gießen Sie sie nach und nach auf den Kuchen. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
17. 17. Die Seiten der Kuchenform aufklappen, das Papier von den Seiten entfernen. Stecken Sie das Messer zwischen das Papier und den Boden des Kuchens.
18. 18. Das Papier entfernen und auf einen Teller geben. Mit Erdbeeren, weißer Schokolade und Kokosraspeln garnieren.