Pinto-Dal mit Mango

2022-11-07 Recipe Author World-recipes.de

Pinto-Dal mit Mango
Zubereitung

45 min

Kochen

25 min

Portionen

4

Letztes Wochenende gab’s indisch! Das war so lecker, dass ich es Euch nicht vorenthalten möchte und für mich als Erinnerungsstütze hier niederschreiben möchte.

Weder Aleksander noch ich mögen eigentlich Obst in herzhaften Speisen. Das Rezept aus meinem neuen Lieblingskochbuch «Vegan vom Feinsten» machte mich allerdings so neugierig, dass wir über unseren Schatten gesprungen sind und es probiert haben. Zum Glück, denn es schmeckt vorzüglich und zusammen mit den indischen Gewürzen ist alles harmonisch aufeinander abgestimmt.

Im Original wird das Dal von Chili-Koriander-Rotkraut und mariniertem Tempeh begleitet. Bei uns gab es einfachheitshalber Basmati-Vollkornreis dazu und für mich ein Klecks Sojajoghurt obendrauf.

Zutaten

    • 400 g getrocknete Pintobohnen
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln (ich habe 2 kleine Zwiebeln verwendet)
    • 1 rote Chilischote
    • 40 g frischer Ingwer
    • 4 Knoblauchzehen
    • 1 Mango
    • 3 Teelöffel gelbe Senfsamen
    • 3 Teelöffel Schwarzkümmelsamen
    • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
    • 3 Teelöffel indisches Currypulver
    • 1 Esslöffel Pflanzenöl
    • 400 ml Kokosmilch
    • Saft 1/2 Zitrone
    • 1 Teelöffel Agavensirup
    • Koriandergrün nach Belieben
    • Salz

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Am Vortag Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
  2. 2. Am folgenden Tag Bohnen in reichlich frischem Wasser leicht sprudelnd 45 Minuten vorkochen. Anschliessend in ein Sieb geben.
  3. 3. Derweil Zwiebeln und Chilischote putzen und klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Mango vom Kern befreien, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gewürze nach Belieben entweder ganz lassen oder grob mörsern.
  4. 4. In einem Topf Öl erhitzen und die Gewürze bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anrösten. Zwiebeln, Chili, Ingwer und Knoblauch zufügen und kurz anbraten. Kokosmilch und 200 ml Wasser angiessen. Bohnen hinzugeben, salzen und alles 25 Minuten langsam köcheln lassen.
  5. 5. Zum Schluss Mangowürfel unterrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Agavensirup abschmecken.
  6. 6. Vor dem Anrichten mit kleingeschnittenem Koriandergrün bestreuen.
  7. 7. Passt hervorragend zu Reis. Auch ein Klecks (Soja-) Joghurt kann nicht schaden ;-)
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