Indisch angehauchte Möhren-Kürbis-Suppe mit Linsen und Kokosmilch
Als ich vor kurzem bei Alice im kulinarischen Wunderland ihre “Möhrencremesuppe mit roten Linsen und Orange” entdeckte, war ihr Enthusiasmus so ansteckend, dass ich das Rezept gleich ausprobieren musste.
Sie hatte tatsächlich nicht zuviel versprochen, denn die Suppe ist außergewöhnlich lecker. Das Rezept stammt ursprünglich aus „Meine Sonnenküche“ von Virginie Besancon und eine ausführliche Buchrezension findet man bei “Valentinas Kochbuch”.
Ich bin, zugegeben, ein grosser Freund von Suppen und schnell für solche Speisen zu begeistern. Da ist Aleksandar schon anspruchsvoller und es spricht definitiv für dieses Rezept, dass wir uns diesmal um das letzte Tröpfchen förmlich gerankt haben.
Das Rezept hat mich derart inspiriert, dass es gestern eine indische Variation der Suppe gab. Die Sahne habe ich durch Kokosmilch ausgetauscht und abgeschmeckt wurde mit Curry, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander. Für die Linsen verwendete ich die “Kokos-Dhal Linselei” mit Kokosraspeln, die im Bioladen förmlich schrieen “Nimm uns mit” und vorzüglich für diese Suppe geeignet sind. Die Hälfte der Möhren habe ich durch Hokkaidokürbis ersetzt, da ich nicht genügend Möhren da hatte.
Mal wieder ein Gericht, das voll meinen Geschmack getroffen hat. Ein grosses Dankeschön an Alice für die Inspiration und den unvergesslichen Genuss!
Sie hatte tatsächlich nicht zuviel versprochen, denn die Suppe ist außergewöhnlich lecker. Das Rezept stammt ursprünglich aus „Meine Sonnenküche“ von Virginie Besancon und eine ausführliche Buchrezension findet man bei “Valentinas Kochbuch”.
Ich bin, zugegeben, ein grosser Freund von Suppen und schnell für solche Speisen zu begeistern. Da ist Aleksandar schon anspruchsvoller und es spricht definitiv für dieses Rezept, dass wir uns diesmal um das letzte Tröpfchen förmlich gerankt haben.
Das Rezept hat mich derart inspiriert, dass es gestern eine indische Variation der Suppe gab. Die Sahne habe ich durch Kokosmilch ausgetauscht und abgeschmeckt wurde mit Curry, Kardamom, Kreuzkümmel und Koriander. Für die Linsen verwendete ich die “Kokos-Dhal Linselei” mit Kokosraspeln, die im Bioladen förmlich schrieen “Nimm uns mit” und vorzüglich für diese Suppe geeignet sind. Die Hälfte der Möhren habe ich durch Hokkaidokürbis ersetzt, da ich nicht genügend Möhren da hatte.
Mal wieder ein Gericht, das voll meinen Geschmack getroffen hat. Ein grosses Dankeschön an Alice für die Inspiration und den unvergesslichen Genuss!
Zutaten
- 2 Zwiebeln, geschält und klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt
- 1/2 kleiner Bund frisches Koriandergrün
- 1 knapper Esslöffel Butterschmalz
- 300 g Möhren, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 300 g Hokkaidokürbis, mit Schale in kleine Würfel geschnitten
- 200 g getrocknete rote Linsen, z.B. Kokos-Dhal Linselei
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- indisches Currypulver
- Koriandersamen, frisch gemahlen oder gemörsert
- geschälter, grüner Kardamom, frisch gemahlen oder gemörsert
- Kreuzkümmel, frisch gemahlen oder gemörsert
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1. Vom Koriandergrün die feinen Stängel abtrennen und klein schneiden. Die Blätter für später aufbewahren.
- 2. Die Stängel mit den Zwiebeln und Knoblauch im Butterschmalz bei nicht zu hoher Temperatur glasig braten. Mit etwas Salz bestreuen.
- 3. Die Möhren, den Kürbis und die Linsen hinzugeben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- 4. Zugedeckt 15-20 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen, bis alles weich ist. Nach den ersten 10 Minuten die Kokosmilch hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken, das restliche Korianderkraut unterrühren und mit dem Zauberstab pürieren.
- 5. Anrichten und geniessen!
Rezept-Anleitung
