Bananenbrot mit Hüttenkäse und Ananas
Ich muss zugeben, dass ich kein großer Fan von süßen Backwaren bin (abgesehen von einigen sehr beliebten Kuchen, aber das ist eine andere Kategorie), aber in letzter Zeit, wenn das Wetter draußen ist, richtet sich mein Blick auf den Mehl- und Zuckerschrank. Ich weiß nicht, ob das etwas Schlechtes oder etwas Gutes ist. Auf jeden Fall bin ich heute Morgen aufgestanden und habe an Bananenbrot gedacht. Aber nicht irgendeine Banane, sondern eine mit Hüttenkäse und Ananas. Ich hatte das Rezept auf einem YouTube-Kanal gesehen. Das ist keine sehr häufige Kombination, deshalb war ich mir nicht sicher, ob sie gut werden würde. Aber es ist gelungen - nicht zu süß, feucht, reichhaltig, sehr lecker und ziemlich fotogen Bananenbrot mit Hüttenkäse. Ist es einen Versuch wert? Wenn Sie Hüttenkäse und feuchtes Bananenbrot mögen, warum nicht? Mir persönlich hat es sehr gut gefallen und ich werde es auf jeden Fall mehr als einmal wiederholen.
Anmerkung: Meine Küchenwaage hatte keine Batterien mehr, als ich mit dem Kochen begann, also habe ich alles in Millilitern und einem 200-Milliliter-Glas gemessen.
Tipp: Wenn Sie Ihre Backwaren etwas süßer mögen, können Sie den Zuckergehalt erhöhen.
Anmerkung: Meine Küchenwaage hatte keine Batterien mehr, als ich mit dem Kochen begann, also habe ich alles in Millilitern und einem 200-Milliliter-Glas gemessen.
Tipp: Wenn Sie Ihre Backwaren etwas süßer mögen, können Sie den Zuckergehalt erhöhen.
Zutaten
- Sehr reife Bananen: 3 (wenn sie sehr groß sind, reichen auch zwei)
- Mehl: 1 Glas
- Eier: 1
- brauner Zucker: 0,5 Glas
- Weißzucker: 0,25 Glas
- Öl: 60 Milliliter (ich verwende Rapsöl)
- Griechischer Joghurt: 2 gehäufte Esslöffel
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Salz: Prise
- Hüttenkäse: 200 Gramm
- Zucker: 3 gehäufte Esslöffel
- Eier: 1
- Mehl: 2 Esslöffel
- Zitronensaft: ein wenig
- Vanillezucker: 0,5 Teelöffel
- Ananas in Dosen: 0,5 Dosen
Für Bananenbrot:
Für die Füllung aus Hüttenkäse und Ananas:
- 1. Zuerst die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- 2. Dann das Ei, den braunen und weißen Zucker, den Joghurt und das Öl in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
- 3. Die Bananen zu der Mischung geben und erneut verquirlen.
- 4. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- 5. Die trockene Mischung in den Schneebesen geben und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist.
- 6. Füllung zubereiten: Den Quark mit Zucker, Ei, Mehl, Vanillezucker und einem Spritzer frischen Zitronensaft verrühren. Wenn Sie eine sehr glatte Paste wünschen, können Sie den Quark durch ein Sieb streichen (ich selbst habe das nicht getan).
- 7. Die Ananas in Würfel schneiden, zur Puddingmasse geben und verrühren.
- 8. Die Hälfte des Teigs in eine Auflaufform geben (ich finde, Silikon eignet sich dafür am besten - es lässt sich leicht herausnehmen und muss nicht extra eingefettet werden), dann die Füllung hineingeben und mit dem restlichen Teig wieder abdecken.
- 9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen.
- 10. Abkühlen lassen, aus der Auflaufform nehmen und abschmecken. Ich persönlich mag es am liebsten, wenn es schon eine Weile gestanden hat. Guten Appetit!
Rezept-Anleitung
